Saisonales Menü
Stellen sie ihr eigenes menü zusammen!
In der nächsten Saison können Sie Ihr eigenes Lieblingsmenü zusammenstellen.
Natürlich können Sie die Gerichte auch separat bestellen.
3-Gänge-Menü: Vorspeise | Hauptgericht | Nachspeise € 49,50
4-Gänge-Menü: Vorspeise | Zwischengang | Hauptgericht | Nachspeise € 59,50
5-Gänge-Menü des Küchenchefs: (lassen Sie sich überraschen) € 69,50
Vorab
Zeeländische Austern € 12,50
3 Stück – Amalfi-Zitronenessig – Tabasco
Ganda-Schinken € 12,50
12 Monate gereift – Geräucherte Mandeln
Marinierte grüne Oliven € 7,50
Knusprige Teigchips – Tapenade
Oosterschelde-Brot € 7,50
Kräuterbutter – Hummus
Vorspeisen
Kürbisterrine € 15,50
Ricotta – Zitrus – Crouton aus Lebkuchen
Tartar vom Wolfsbarsch € 16,50
Soja und Mirin – Knuspriges rotes Curry – Zitronengraseis
Bauchspeck und Coquille St. Jacques € 18,50
Schaum aus X.O. – Rotkohl-Chutney
Carpaccio vom Hirsch € 16,50
Brombeere – Pastinake – Karamellisierte Zwiebel
Wechselnde Suppe € 12,50
Mit Produkten der Saison – Fragen Sie die Bedienung
Zwischengang
Wechselnde Suppe € 12,50
Mit Produkten der Saison – Fragen Sie die Bedienung
Ravioli Königskrabbe € 16,50
Geschmorter Lauch – Kaffir-Limettenöl
Wildschweinpastete € 19,50
Entenleber – Geröstete Nüsse – Kompott aus Zwiebel der Cevennen
Hauptgerichte
Kartoffelrisotto € 24,50
Marinierte Rote Bete – Kohlrabi – Cèpes – Parmesan
Schellfisch € 29,50
Choronsauce – Linguine – Grünkohl – Tomate
Fang des Tages € 29,50
Täglich wechselnd – Saisonale Beilagen
Confit de canard € 29,50
Beurre noisette – Kartoffeln – Salat aus Roter Bete und grünem Apfel
Rinderfilet € 35,50
Sauce aus Knollensellerie und grünem Pfeffer – Herbstgemüse – Frische Pommes frites
(€ 4,50 zusätzlich zum Menüpreis)
Beilagen
Frische zeeländische Pommes frites € 6,00
Mayonnaise
Gemüse der Saison € 6,00
Frischer Salat € 4,50
Nachspeisen
Apfel € 13,50
Zimteis – Schokolade – Crème Anglaise
Cassis & Brombeere € 13,50
Sorbet Cassis – Gewürzcrumble – Brombeerbaiser
Käse € 16,50
5 französische Käsesorten – Feigenbonbons – Seeländisches Nuss-/Rosinenbrötchen
(€ 3,50 zusätzlich zum Menüpreis)
Kaffee mit Leckereien € 12,50
Lebensmittelallergie?
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